Da più di 200 anni si celebra in onore dell’Immacolata la festa “U Triunfu ra Marunnuzza”, un momento particolarmente importante per Ciminna. La sua origine probabilmente risale ad un evento accaduto nel 1781. Secondo la tradizione i frati del Convento di San Francesco D’Assisi di Ciminna avevano commissionato la realizzazione di una statua lignea dell’Immacolata con scadenza di consegna il 7 dicembre, vigilia della festa dell’Immacolata. “U Triunfu” sarebbe quindi la rievocazione di quella notte in cui si attese l’arrivo del nuovo simulacro, una piccola statua dell’Immacolata portata in trionfo per le vie del paese. Da allora si svolge annualmente, la notte tra il sabato e la domenica successiva alla festività dell’Immacolata, “U Triunfu”, una processione notturna che ha come punto di partenza e di arrivo la chiesa di San Francesco d’Assisi, accompagnata dalla banda musicale e da canti popolari e e preceduta dalla fiaccolata di “mazzuna” e da falò “vampe”.
Legata alla festa religiosa è la preparazione della ‘Nfriulata, ovvero un calzone ripieno di carne tritata di maiale, polpa di pomodoro, cipolle, spezie e aromi vari cotto nel forno a legna