‘U Cuddiruni è una focaccia diffusa in diverse parti della Sicilia, dove assume caratteristiche talvolta molto diverse fra di loro, simile allo sfincione palermitano. Viene realizzata bianca (senza la polpa di pomodoro) o rossa, condita con acciughe, cipolle, formaggio pecorino e mollica. In passato era consuetudine infornare “u cuddiruni”, quando si faceva il pane in casa, con la farina di semola di grano duro, l’impasto rimanente veniva condito per allietare la giornata dei bambini con una golosità gastronomica semplice ma gradita.

Attraverso la manifestazione “Cuddiruni Festival”, che viene realizzata ogni anno, si intende valorizzare il prodotto nel rispetto della tradizione culinaria tipica locale ciminnese.